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徽州板鸭,美食诱惑,年货必屯!
2019-12-10 16:20 TOM   

板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品,因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。

板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种,前者的产季是小雪至立雪;后者是立春至清明,质量以前者为佳。其它还有盐水鸭、桂花鸭、琵琶鸭、酱鸭等。好的板鸭外形呈扁圆形状,腿部发硬,周身干燥,皮面光滑无皱纹,呈白色或乳白色,腹腔内壁干燥,附有外霜, 胸骨与胸部凸起,颈椎露出。

天易棋牌一方水土,一方文化历史。据无为县志记载,板鸭在清道光年间就已闻名,“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭。”至今在有些地方,男女订婚送板鸭的风俗依旧不变,这叫“超节”。 安徽,人杰地灵,自古多出名人雅士,板鸭在这里是一种平民鸭,是一道农家自己就能腌制的美食,做法纯手工,过去曾有试验流水线制作的,却因口味难敌手工,所以手工板鸭一直保留至今。

今天为大家推荐一款徽州板鸭。农家放养土鸭,用食用盐、八角、桂皮、白酒、香辛料等配料手工腌制,风干日晒而成,腊香扑鼻,闲淡适宜。徽州板鸭不是广式甜味,亦非烟熏类肉制品,其表里一致,黄里透红,色泽诱人,煮熟切成块,透明发亮,蜡香扑鼻。吃一口,肉质紧凑,肥而不腻,口感独特,营养丰富,回味无穷。眼下就要新年了,大家忙了一年,到头来,要好好爱自己鸭!

 

责任编辑: YXX-006 YXX-BD

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